Овощи и фрукты имеют большое значение для правильного питания. В состав плодоовощной продукции входят: вода, минеральные вещества, углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, витамины С, А, В, РР. О
Определяющими свойствами пищевой ценности плодоовощной продукции являются: низкая энергетическая и высокая физиологическая ценность, а также органолептические свойства.
Требования к плодоовощной продукции установлены ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по общим показателям: токсичные элементы (мышьяк, ртуть, свинец, кадмий), нитраты, микробиологические показатели (бактерии групп кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, дрожжи, плесени), паразитологические показатели.
Роспотребнадзор в ходе контрольно – надзорной и профилактической деятельности контролирует качество и безопасность плодоовощной продукции с отбором образцов для проведения лабораторных исследований.
Нужно помнить, что употребление свежей плодоовощной продукции играет огромную роль, как в профилактике, так и в возникновении большого числа различных заболеваний для человека.
В целях профилактики пищевых отравлений и заболеваний инфекционной и неинфекционной природы рекомендуется потребителям следовать следующим правилам при покупке плодоовощной продукции :
— покупать сельхозпродукцию в специализированных местах торговли: рынках, магазинах, павильонах, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции;
— при покупке продукции обращать внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом;
— не покупать овощи и фрукты в местах несанкционированной торговли, у трасс, на стихийных рынках, так как употребление такой продукции может привести к причинению вреда жизни и здоровью, возникновению и распространению инфекционных заболеваний;
— не покупать овощи, ягоды и фрукты с признаками порчи;
— не приобретать пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков).
Рекомендации по выбору плодоовощной продукции:
— старайтесь избегать покупки ранних, несезонных овощей и фруктов — в них более вероятно высокое содержание добавок, стимулирующих рост и раннее созревание, нитратных удобрений, пестицидов;
— обращайте внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта (цвет плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без), без повреждений кожуры;
— не покупайте загнившие, испорченные, с нарушением целостности кожуры овощи и фрукты;
— не покупайте заплесневелую продукцию: содержащийся в заплесневелых ягодах, плодах и овощах микотоксин патулин обладает канцерогенным действием, может вызывать нарушения в работе печени;
— приобретая картофель, обратите внимание на цвет клубней: не следует делать покупку, если плоды имеют зеленые пятна, т.к. они появляются при неправильном хранении, если картофель в течение долгого времени пролежал под солнцем и в нем образовалось опасное для здоровья вещество соланин;
— при покупке яблок обратите внимание на их кожуру: если она скользкая и липкая, значит, фрукт обрабатывался дифенилом (разрешенный пищевой консервант Е230). Удалить его водой невозможно. Поэтому лучше вымыть яблоки с мылом, при этом тщательно промыть его водой, чтобы удалить остатки мыла. Можно удалить с такого яблока кожуру.
Купленные овощи, фрукты, ягоды и зелень нужно хранить в холодильнике. Перед употреблением овощи и фрукты следует тщательно промыть под проточной водой.
Не стоит пренебрегать промыванием фруктов и плодов, которые вы потом будете очищать — мандарины, апельсины, лимоны, бананы, гранаты, арбузы и дыни нужно также мыть теплой водой при помощи щетки с применением хозяйственного мыла.
Управление Роспотребнадзора по Брянской области
